しまなみ商工会｜会員の声

創業（開業）

【飲食サービス業】お好み鉄板焼きいろはの杉野様からお話しを伺いました

お好み鉄板焼きいろは杉野千波様

今回は、大三島町で2024年8月にお好み焼き屋さんをオープンさせた取り組みについてお話を伺いました。

Q：しまなみ商工会に相談しようと思ったキッカケはありましたか？

父に相談したのがきっかけです。父が商工会の方に話をしてくれて、そこから商工会に相談する流れになりました。

Q：起業しようと思った理由や、お好み焼き屋さんを始めた動機はなんでしょうか？

一番大きかったのは老後の不安です。それに、この辺にはご飯を食べられるお店が少なかったので、じゃあ自分で作ってみようと思ったんです。広島出身ということもあり、こちらでは広島風のお好み焼きがないので、自分でも食べたいなという思いもありました。今では、毎日、昼食と夕食にお好み焼きと焼きそばを交互に食べています。

Q：実際に商工会に相談してみてどのようなサポートを受けましたか？

商工会からは、開業手続きや資金調達のサポートを受けました。また、補助金の申請方法も教えていただき、経済的な不安も軽減されました。何から手をつけていいか全く分からない状態だったので、順番に進め方を教えてもらえたおかげで、スムーズに開業準備が進みました。

Q：実際にお店をオープンして1か月ほど経ちましたが、最初に想像していたことと実際の運営でギャップはありましたか？

最初は本当に大変でした。何も分からない状態で、注文の聞き間違いや出し間違いも多くありました。鉄板のどこを使えばいいのかもわからず、材料の仕込み量も全く予測できませんでした。営業時間を夜10時までにしていたんですが、片付けを含めると夜遅くなってしまい、自分たちも疲れ果ててしまって。そこで、営業時間を1時間早めて9時閉店に変更しました。それからは少しずつ慣れてきましたね。